매일 아침 사무실 문을 열고 들어오는 동료들의 표정을 살피다 보면, 가끔은 말로 다 표현하지 못하는 피로감이 눈에 띄곤 합니다. 특히 오후 3시에서 4시 사이, 집중력이 흐려지는 시간대에 제공되는 직원간식 하나가 팀의 분위기를 얼마나 긍정적으로 바꿀 수 있는지를 저는 많은 분과 소통하며 경험해 왔습니다. 저는 비건 베이킹 공방을 운영하며 건강한 디저트를 연구하는 과정에서, 단순히 ‘배를 채우는 … Read more
매일 퇴근길이나 일과를 마치고 돌아오는 길, 우리를 가장 깊게 고민하게 만드는 질문이 있습니다. 바로 “오늘 뭐 먹지?”라는 질문이죠. 저 역시 베이킹 공방을 운영하며 매일 수많은 디저트를 연구하지만, 개인적인 일상 속에서 저녁메뉴추천을 검색하며 메뉴를 고르는 시간은 늘 즐거우면서도 때로는 막막한 고민의 순간입니다. 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라, 하루의 피로를 녹여내고 내 몸에 건강한 에너지를 채워줄 … Read more
많은 분이 궁중음식이라고 하면 흔히들 화려한 색감과 귀한 식재료가 가득한 ‘왕실의 성찬’만을 떠빈다고 생각하십니다. 하지만 제가 오랜 시간 전통 식재료를 연구하고 베이킹을 하며 깨달은 것은, 이 음식의 진정한 핵심이 화려함 그 자체가 아니라 ‘절제의 미학’과 ‘정성 어린 조리법’에 있다는 점입니다. 단순히 비싼 재료를 쓰는 것이 아니라, 제철 식재료가 가진 본연의 맛을 극대화하기 위해 수차례 씻고, … Read more
퇴근길 지하철역을 나서며 혹은 집으로 돌아와 현관문을 열기 직전, 문득 머릿속을 채우는 질문이 하나 있습니다. “오늘 저녁 뭐 먹지?” 이 고민은 단순히 메뉴 선택의 문제를 넘어, 하루의 고단함을 보상받고 싶은 마음과 내 몸을 돌보고 싶다는 의지가 충돌하는 지점이기도 하죠. 저 역시 오랜 시간 베이킹 공방을 운영하며 수많은 분과 소통해 왔습니다. 특히 건강한 식재료에 관심이 많은 … Read more
어떤 분들은 단순히 ‘광고를 많이 하는 곳’이나 ‘유명한 프랜차이즈’가 무조건 좋은 품질을 유지할 것이라 믿곤 하세요. 하지만 제가 베이킹 공방을 운영하며 수많은 식재료의 본질을 연구하고, 다양한 디저트 재료의 배합을 고민해 온 경험으로 비추어 볼 때, 피자브랜드순위를 단순히 인기도나 매장 수로만 판단하는 것은 조금 위험한 접근일 수 있습니다. 우리가 피자를 선택할 때 가장 중요하게 생각해야 할 … Read more
많은 분이 궁중요리라고 하면 단순히 ‘왕실에서 먹던 아주 비싸고 화음 있는 음식‘이라는 고정관념을 먼저 떠올리시곤 합니다. 그래서인지 집에서 시도하기엔 너무 어렵고, 특별한 날에나 겨우 한 번 접할 수 있는 거리감이 먼 요리라고 생각하며 멀리하시는 경우를 자주 봅니다. 하지만 제가 오랜 시간 식재료를 다루며 느낀 점은, 궁중요리의 핵심이 화려한 재료의 나열이 아니라 ‘식재료 본연의 맛을 극대화하기 … Read more