한식

집에서 만드는 떡볶이, ‘한 끝 차이’로 파는 맛 내는 비법 공개

매콤달콤한 향기가 코끝을 간지럽히면 어느새 마음은 분식집 앞에 가 있게 되죠. 특히나 쫀득한 떡과 진득한 소스가 어우러진 떡볶이는 우리에게 가장 친숙하면서도, 막상 집에서 만들려고 하면 “왜 식당에서 먹던 그 맛이 안 날까?” 고민하게 만드는 메뉴이기도 합니다. 제가 베이킹을 하며 다양한 재료의 질감과 당도의 조화를 연구해 온 경험을 바탕으로, 집에서도 전문점 못지않은 깊은 풍미를 내는 떡볶이의 … Read more

“떡볶이가 왜 집에서만 만들면 맛이 다를까?” 실패 없는 비건 떡볶이 황금레시피의 비밀

분식집 앞에 서서 김이 모락모락 나는 떡볶이를 바라보던 어린 시절이 떠오릅니다. 아마 많은 분이 비슷한 추억을 가지고 계실 거예요. 그런데 막상 집에서 똑같은 맛을 내보려고 하면, 어떤 날은 너무 맵기만 하고 어떤 날은 양념이 겉도는 느낌이 들어 속상했던 경험, 다들 한 번쯤 있으시죠? 7년 동안 베이킹 공방을 운영하며 식재료 하나하나의 성분을 따지다 보니, 저 또한 … Read more