“매일 아침 갓 구워낸 도우의 온도가 손끝에 닿을 때 느껴지는 그 특별한 감각.” 저는 지난 7년간 작은 베이킹 공방을 운영하며 수많은 분과 함께 건강한 디저트를 만들어왔습니다. 제가 처음 비건 베이킹의 세계에 발을 들였을 때, 가장 먼저 마주했던 고민은 ‘어떻게 하면 밀가루 없이도 풍성한 식감을 구현할 것인가’였습니다. 그러다 문득 저와는 다른 방식으로 빵과 도우를 다루는 피자가게 … Read more
많은 분이 ‘건강한 음식‘이라는 단어를 들었을 때 가장 먼저 떠올리는 이미지가 무엇인지 아시나요? 아마도 아무런 맛이 없거나, 혹은 너무 담백해서 금방 질려버리는 식단일지도 모릅니다. 하지만 제가 7년 동안 비건 베이킹 공방을 운영하며 수많은 수강생분과 마주하며 느낀 점은 전혀 다르답니다. 진정으로 건강한 재료를 활용했을 때 비로소 느껴지는 깊은 풍미와 감칠맛이 분명히 존재하거든요. 오늘 제가 들려드릴 이야기는 … Read more
오후 3시쯤, 나른한 기운이 올라올 때 문득 달콤한 무언가가 간절해지는 순간이 있지 않으신가요? 저는 매일 오후 카페나 공방에서 수업을 진행하며 많은 분과 소통하다 보면, “몸에 부담은 없으면서도 정말 맛있는간식을 만들 수 있는 방법은 없을까요?”라는 질문을 자주 듣곤 합니다. 특히 밀가루를 줄이거나 대체 당을 활용하고 싶어 하는 분들에게는 그 막막함이 더 크게 다가올 수 있어요. 처음에는 … Read more
많은 부모님께서 아이간식을 준비할 때 가장 먼저 고민하시는 것이 바로 ‘어떻게 하면 아이가 잘 먹으면서도 몸에 해롭지 않게 줄 수 있을까?’ 하는 부분일 거예요. 흔히들 “아이들은 원래 단것을 좋아하니, 가끔은 시중의 달콤한 과자나 빵을 주는 게 보상으로 좋지 않을까?”라고 생각하시곤 합니다. 하지만 제가 베이킹 클래스를 운영하며 수많은 학부모님과 소통하며 느낀 점은, 아이간식의 핵심은 단순히 ‘단맛’에 … Read more
베이킹을 처음 시작했을 무렵, 저는 매일 밤 같은 고민에 빠지곤 했습니다. “오늘저녁에는 무엇을 구워낼까?”라는 질문은 단순히 메뉴 선택의 문제를 넘어, 재료의 조화와 건강한 단맛을 어떻게 구현할 것인가에 대한 고민과 맞닿아 있었죠. 특히 밀가루를 배제하고 대체 당을 활용하는 과정에서 예상치 못한 실패를 겪기도 했습니다. 설탕 대신 넣은 대체당이 너무 쓴맛을 내거나, 글루텐이 없는 반죽이 제대로 부풀지 … Read more
어느 비가 내리는 오후, 따뜻한 조명 아래 오븐을 예열하며 밀가루 대신 견과류와 곡물을 배합한 반죽을 치대고 있으면 문득 이런 생각이 듭니다. “우리가 사랑하는 그 한 조각이 대체 어떤 과정을 거쳐 우리 입안에 행복을 전해주는 걸까?” 많은 분이 피자를 떠올릴 때, 화려한 토핑이나 고소한 치즈의 풍미를 가장 먼저 떠올리시겠지만, 베이킹을 하는 사람으로서 제가 느끼는 그 매력은 … Read more