맛있는 음식을 준비하며 정성을 다하는 시간은 언제나 설레는 일입니다. 베이킹을 하다 보면 재료 하나하나의 특성이 결과물을 완전히 바꿔놓는다는 걸 매일 체감하곤 하는데요. 고기 요리 역시 마찬가지랍니다. 오늘은 제가 가끔 특별한 날, 식탁의 주인공으로 정성스레 준비하는 살치살에 대해 이야기를 나누어볼까 해요. 평소 밀가루를 쓰지 않는 건강한 디저트를 만들다 보면 재료 본연의 풍미를 살리는 법을 고민하게 됩니다. … Read more
분주했던 하루를 마치고 돌아온 저녁, 문득 매콤달콤한 음식이 간절하게 생각나는 날이 있어요. 보통 이럴 때면 배달 앱을 먼저 켜게 되지만, 저는 조금 다른 선택을 하곤 합니다. 바로 몸에 부담을 주지 않는 재료들로 직접 만드는 떡볶이 레시피를 고민하는 시간이죠. 오랜 시간 베이킹을 하며 설탕의 당도와 밀가루의 글루텐이 우리 몸에 미치는 영향을 깊이 공부하다 보니, 이제는 떡볶이 … Read more
유난히 몸이 무겁게 느껴지는 날이 있어요. 분명 맛있는 음식을 먹었는데도 속은 더부룩하고, 내일 아침의 붓기가 걱정되어 입맛이 선뜻 당기지 않는 그런 저녁 말이에요. 저는 베이킹을 하며 식재료 하나하나가 우리 몸에 미치는 영향을 매일같이 고민하다 보니, 어느덧 ‘무엇을 먹느냐’만큼 ‘어떻게 비워내느냐’의 중요성을 깊이 깨닫게 되었답니다. 오늘은 단순히 배를 채우는 끼니가 아니라, 하루의 고단함을 달래주고 내일을 위한 … Read more
오랜 시간 베이킹을 해오다 보면 가끔은 제가 만든 결과물이 아닌, 다른 곳에서 정성스럽게 만들어진 디저트를 맛보고 싶을 때가 있어요. 특히 대규모 전시나 행사가 자주 열리는 지역에 가면 식사 후 가볍게 들를 만한 곳을 찾기가 참 쉽지 않죠. 얼마 전 지인과 함께 큰 규모의 전시회를 보러 갔다가, 근처에서 건강하고 맛있는 디저트를 파는 곳을 찾아 헤맸던 기억이 … Read more
안녕하세요. 매일 아침 정성껏 재료를 다듬고, 자연의 맛을 온전히 담아내는 베이킹과 요리 연구를 이어가고 있는 공간입니다. 많은 분이 “집에서 만드는 갈비찜은 왜 식당에서 먹는 것만큼 부드럽지 않을까?”라는 고민을 제게 들려주시곤 해요. 저 역시 초보 시절, 고기가 질겨서 속상해했던 경험이 있기에 그 마음을 잘 압니다. 갈비찜의 핵심은 단순히 양념을 잘 버무리는 것이 아니라, 고기 조직을 부드럽게 … Read more
유난히 몸이 무겁게 느껴지는 아침이 있습니다. 밤새 쌓인 피로가 채 가시지 않은 듯, 눈을 뜨자마자 입안은 텁텁하고 기운은 나지 않는 그런 날 말이죠. 저 역시 공방 일을 시작한 초창기에는 바쁘다는 핑계로 아침을 거르거나, 급하게 편의점 음식으로 대충 때우는 일이 많았습니다. 하지만 시간이 흐를수록 깨닫게 되더라고요. 오늘 내가 무엇을 먹으며 하루를 시작하느냐가 그날 하루 전체의 컨디션과 … Read more