비건 베이킹 공방을 운영하며 매일 아침 정성껏 밀가루 없는 디저트를 굽는 저에게도, 사실 ‘치팅 데이’는 소중한 휴식입니다. 예전에 공방 운영 초기, 밤늦게까지 수업 준비를 마치고 지쳐서 배달음식을 시켜 먹었던 적이 있었어요. 그때 주문한 음식이 너무 자극적이고 기름져서 다음 날 속이 더부룩해 고생했던 기억이 아직도 생생합니다. 그 경험 이후로 저는 단순히 ‘안 먹는 것’이 아니라, 어떻게 … Read more
많은 분이 ‘맛있는거’라고 하면 단순히 자극적인 양념이나 화려한 비주얼을 먼저 떠석합니다. 하지만 제가 베이킹 클래스를 운영하며 수많은 수강생과 마주하며 깨달은 진실은 조금 다릅니다. 정말로 훌륭한 맛이라는 것은 혀끝을 때리는 강렬함이 아니라, 식재료가 가진 본연의 결을 살려내어 입안 가득 은은하게 퍼지는 여운에 가깝습니다. 단순히 ‘맛있다’는 감탄사 뒤에는 그 재료를 고르고, 온도에 맞게 숙성시키고, 가장 적절한 타이밍에 … Read more
많은 분이 “소고기는 무조건 비싼 부위가 맛있다” 혹은 “어디든 구우면 다 똑같다”라고 생각하시곤 합니다. 하지만 베이킹과 디저트의 세계에서 재료의 미세한 차이가 결과물을 완전히 바꾸듯, 요리에서도 소고기맛있는부위를 제대로 파악하는 것은 아주 기초적이면서도 가장 중요한 핵심입니다. 단순히 비싼 부위를 고르는 것이 아니라, 내가 오늘 만들고 싶은 요리의 ‘결’에 맞는 부위를 선택할 때 비로소 최상의 풍미가 살아나기 때문이지요. … Read more
“오늘 뭐 먹지?” 이 질문은 매일 반복되지만, 사실 우리에게 가장 어려운 숙제이기도 합니다. 단순히 배를 채우는 것을 넘어, 그날의 기분과 날씨, 그리고 함께하는 사람과의 관계에 따라 음식추천은 완전히 다른 의미를 갖기 때문이지요. 저는 비건 베이킹을 하며 매일 다양한 재료를 다루고 연구하지만, 사실 저 역시 퇴근길이나 주말 점심시간마다 메뉴 선택의 고민에 빠지곤 합니다. 특히 건강을 생각하면서도 … Read more
매일 반복되는 일상 속에서 가장 큰 고민 중 하나가 바로 오늘 어떤 점심식사를 먹어야 할지 결정하는 일이 아닐까 싶어요. “오늘 뭐 먹지?”라는 질문은 단순히 메뉴 선택의 문제를 넘어, 우리 몸에 에너지를 어떻게 채울지 결정하는 아주 중요한 과정이기도 하니까요. 비건 베이킹을 하며 다양한 식재료를 다루다 보면, 저는 사람들이 식사 후 느끼는 ‘식곤증’이나 ‘속 더부룩함’에 대해 깊은 … Read more
많은 분이 소고기 요리를 할 때 “무조건 비싼 부위를 써야 맛있다”거나 “어떤 부위든 조리법만 잘 익히면 비슷하다”는 생각을 하시곤 합니다. 하지만 베이킹과 식재료를 연구하며 제가 깨달은 것은, 고기 역시 밀가루나 버터처럼 각 재료가 가진 고유의 ‘성질’이 분명히 존재한다는 점입니다. 단순히 비싼 부위를 찾는 것보다 중요한 것은 그 부위가 가진 지방과 근육의 비율에 맞는 적절한 조리법을 … Read more