따스한 국물 요리가 유난히 생각나는 저녁이면, 저는 어김없이 주방의 불을 밝히곤 합니다. 오늘은 제가 식재료 하나하나의 조화를 고민하며 완성해낸, 입안 가득 풍미가 퍼지는 차돌된장찌개 이야기를 들려드리려고 해요. 평소 건강한 식단을 지향하는 분들이라면 ‘기름진 고기가 들어가면 너무 자극적이지 않을까?’ 하는 걱정을 먼저 하실지도 모릅니다. 하지만 재료의 특성을 잘 이해하고 조리하면, 오히려 깊고 구수한 맛이 일품인 아주 … Read more
출출한 저녁 시간, 매콤달콤한 빨간 양념의 유혹을 뿌리치기란 참 쉽지 않죠. 가끔은 요리하기는 귀찮지만, 제대로 된 맛있는 음식을 먹고 싶을 때가 있어요. 그럴 때 제가 가장 먼저 찾는 것이 바로 떡볶이 밀키트입니다. 하지만 평소 건강과 식단을 신경 쓰다 보니, 시중에 나온 제품들을 그대로 끓여 먹기만 하기엔 조금 아쉬움이 남을 때가 많더라고요. 오늘은 제가 공방에서 설탕 … Read more
매콤달콤한 향기가 코끝을 간지럽히면 어느새 마음은 분식집 앞에 가 있게 되죠. 특히나 쫀득한 떡과 진득한 소스가 어우러진 떡볶이는 우리에게 가장 친숙하면서도, 막상 집에서 만들려고 하면 “왜 식당에서 먹던 그 맛이 안 날까?” 고민하게 만드는 메뉴이기도 합니다. 제가 베이킹을 하며 다양한 재료의 질감과 당도의 조화를 연구해 온 경험을 바탕으로, 집에서도 전문점 못지않은 깊은 풍미를 내는 떡볶이의 … Read more
분식집 앞에 서서 김이 모락모락 나는 떡볶이를 바라보던 어린 시절이 떠오릅니다. 아마 많은 분이 비슷한 추억을 가지고 계실 거예요. 그런데 막상 집에서 똑같은 맛을 내보려고 하면, 어떤 날은 너무 맵기만 하고 어떤 날은 양념이 겉도는 느낌이 들어 속상했던 경험, 다들 한 번쯤 있으시죠? 7년 동안 베이킹 공방을 운영하며 식재료 하나하나의 성분을 따지다 보니, 저 또한 … Read more
안녕하세요. 매일 아침 공방에서 고소한 견과류 향과 함께 하루를 시작하는 베이킹 클래스 운영자입니다. 요즘은 건강을 생각해서 밀가루를 멀리하거나, 당 수치를 조절하기 위해 설탕 대신 대체 당을 찾는 분들이 부쩍 많아졌어요. 저 역시 매일 디저트를 만드는 사람으로서 식재료 하나하나의 성분을 따지다 보면, 정작 제가 먹고 싶은 ‘제대로 된’ 디저트를 찾기가 참 어렵더라고요. 그러던 중 우연히 알게 … Read more
맛있는 음식을 준비하며 정성을 다하는 시간은 언제나 설레는 일입니다. 베이킹을 하다 보면 재료 하나하나의 특성이 결과물을 완전히 바꿔놓는다는 걸 매일 체감하곤 하는데요. 고기 요리 역시 마찬가지랍니다. 오늘은 제가 가끔 특별한 날, 식탁의 주인공으로 정성스레 준비하는 살치살에 대해 이야기를 나누어볼까 해요. 평소 밀가루를 쓰지 않는 건강한 디저트를 만들다 보면 재료 본연의 풍미를 살리는 법을 고민하게 됩니다. … Read more