소중한 분을 모시는 자리나 특별한 날, 어떤 고기를 내놓아야 할지 고민해 본 적 있으신가요? 특히 소고기 부위 중에서도 가장 화려한 자태를 자랑하는 살치살은 그 특유의 부드러움과 풍부한 마블링 덕분에 많은 분이 선호하시는 고급 부위입니다. 하지만 막상 구워보면 질기거나 느끼하게 느껴져 아쉬움을 느끼는 경우도 종종 있죠. 오늘은 제가 베이킹을 하며 느꼈던 식재료에 대한 세심한 접근법을 소고기에 … Read more
많은 분이 피자를 단순히 ‘간편하게 먹는 패스트푸드‘로만 생각하시곤 합니다. 하지만 제가 베이킹 클래스를 운영하며 수많은 분과 소통하다 보면, 피자종류에 따라 그 안에 담긴 식재료의 조화와 조리법의 철학이 얼마나 다른지 깨닫게 되는 순간들이 참 많습니다. 최근 한 연구에 따르면, 현대인이 가장 선호하는 메뉴 중 하나로 피자가 꼽히기도 하는데요. 하지만 우리가 흔히 접하는 프랜차이즈의 맛과 전통적인 방식을 … Read more
오후 3시쯤, 나른한 기운이 올라올 때 문득 달콤한 무언가가 간절해지는 순간이 있지 않으신가요? 저는 매일 오후 카페나 공방에서 수업을 진행하며 많은 분과 소통하다 보면, “몸에 부담은 없으면서도 정말 맛있는간식을 만들 수 있는 방법은 없을까요?”라는 질문을 자주 듣곤 합니다. 특히 밀가루를 줄이거나 대체 당을 활용하고 싶어 하는 분들에게는 그 막막함이 더 크게 다가올 수 있어요. 처음에는 … Read more
자연의 소리를 들으며 불멍을 즐기던 중, 문득 생각나는 건 역시 따뜻하고 맛있는 한 끼 식사이지요. 숲속이나 강가 근처에서 즐기는 캠핑은 일상의 스트레스를 날려주지만, 막상 캠핑요리추천 리스트를 짜다 보면 고민이 깊어지곤 합니다. ‘준비는 간편해야 하지만 맛은 포기할 수 없고, 야외라는 특수한 환경을 충분히 활용하고 싶다’는 마음 때문이죠. 베이킹 클래스를 운영하며 다양한 식재료의 질감과 조리법을 연구해온 저의 … Read more
전시회나 행사를 마치고 나면 몸도 마음도 노곤해지기 마련이죠? 특히 넓은 공간을 이동하며 에너지를 쏟고 난 뒤, 킨텍스맛집 중에서 어디를 가야 제대로 된 보상을 얻을 수 있을지 고민하게 되는 순간이 바로 지금일 거예요. 저처럼 베이킹을 연구하고 식재료의 질감을 매일 다루는 사람들은 맛있는 한 끼가 주는 위로를 누구보다 잘 안답니다. 단순히 배를 채우는 것이 아니라, 좋은 재료로 … Read more
매일 퇴근길이나 일과를 마치고 주방 앞에 섰을 때, “오늘 저녁 메뉴는 뭐가 좋을까?”라는 질문이 머릿속을 맴돌며 막막해본 적 없으신가요? 저 역시 베이킹 클래스를 운영하며 수많은 분과 소통하다 보면, 오늘저녁메뉴를 결정하는 것이 생각보다 큰 고민이라는 것을 자주 듣곤 합니다. 단순히 한 끼를 때우는 것이 아니라, 하루의 고단함을 달래줄 따뜻한 위로가 되는 한 끼를 차려내고 싶은 마음 … Read more