많은 분이 1인식당을 찾으실 때 “혼자 밥 먹는 게 눈치 보이지 않을까?” 혹은 “1인 메뉴가 제대로 나올까?”라는 고민을 먼저 하곤 하십니다. 하지만 제가 베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 식재료의 조화를 연구하고, 수많은 손님과 소통하며 느낀 점은 조금 다릅니다. 사실 혼자만의 식사는 단순히 끼니를 때우는 행위가 아니라, 나 자신에게 집중하는 아주 밀도 높은 시간입니다. 많은 분이 1인식당을 … Read more
최근 SNS를 통해 화제가 된 맛집이나 유명한 줄서는식당을 찾아가 보면, 단순히 음식을 기다리는 시간 이상의 ‘문화’를 마주하게 됩니다. 제가 베이킹 클래스를 운영하며 수많은 분과 소통하다 보면, 특히 특별한 날을 기념하기 위해 멀리서 찾아와 긴 대기 시간을 기꺼이 감수하는 분들의 열정을 자주 목격하곤 합니다. 하지만 아무런 준비 없이 방문했다가 뙤약볕 아래에서 무작정 기다리거나, 예상치 못한 상황으로 … Read more
매일 아침 사무실 문을 열고 들어오는 동료들의 표정을 살피다 보면, 가끔은 말로 다 표현하지 못하는 피로감이 눈에 띄곤 합니다. 특히 오후 3시에서 4시 사이, 집중력이 흐려지는 시간대에 제공되는 직원간식 하나가 팀의 분위기를 얼마나 긍정적으로 바꿀 수 있는지를 저는 많은 분과 소통하며 경험해 왔습니다. 저는 비건 베이킹 공방을 운영하며 건강한 디저트를 연구하는 과정에서, 단순히 ‘배를 채우는 … Read more
매콤달콤한 향기가 코끝을 간지럽히는 날, 여러분은 어떤 생각이 가장 먼저 드시나요? 아마 많은 분이 쫄깃한 떡과 매콤한 양념이 어우러진 떡볶이를 떠올리실 거예요. 하지만 집에서 막상 만들어보면 “왜 분식집에서 먹던 그 맛이 안 날까?” 고민하며 멈칫하게 되는 순간이 있죠. 저도 베이킹을 하며 다양한 식재료의 질감과 조화에 대해 연구해오면서 느낀 점이 하나 있습니다. 바로 정확한 비율과 재료의 … Read more
주말이나 휴일을 맞아 가족 혹은 소중한 사람과 함께 나들이를 계획할 때, 가장 먼저 고민하게 되는 것이 바로 고양맛집 리스트가 아닐까 싶습니다. 특히 멀리 이동하기보다 근거리에서 정갈하고 질 좋은 한 끼를 대접하고 싶을 때 고양 지역은 참 매력적인 선택지죠. 하지만 막상 찾아가 보면 화려한 광고에 비해 맛이 평범하거나, 식재료의 본연의 맛보다는 자극적인 양념으로 승부하는 곳을 만나 … Read more
베이킹 클래스를 운영하며 매일 다양한 식재료를 다루다 보면, 예상치 못한 변수 때문에 당황스러운 순간들이 종종 찾아옵니다. 예전에 처음 베이킹을 시작했을 때, 글루텐 프리 반죽의 농도를 제대로 맞추지 못해 빵이 제대로 부풀지 않았던 기억이 납니다. 그날 이후 저는 식재료 하나를 선택할 때도 그 속에 담긴 본질과 조리법의 원리를 깊이 파고드는 습관을 갖게 되었습니다. 음식도 마찬가지입니다. 특히나 … Read more