오랜 시간 베이킹을 해오다 보면 가끔은 제가 만든 결과물이 아닌, 다른 곳에서 정성스럽게 만들어진 디저트를 맛보고 싶을 때가 있어요. 특히 대규모 전시나 행사가 자주 열리는 지역에 가면 식사 후 가볍게 들를 만한 곳을 찾기가 참 쉽지 않죠. 얼마 전 지인과 함께 큰 규모의 전시회를 보러 갔다가, 근처에서 건강하고 맛있는 디저트를 파는 곳을 찾아 헤맸던 기억이 … Read more
안녕하세요. 매일 아침 정성껏 재료를 다듬고, 자연의 맛을 온전히 담아내는 베이킹과 요리 연구를 이어가고 있는 공간입니다. 많은 분이 “집에서 만드는 갈비찜은 왜 식당에서 먹는 것만큼 부드럽지 않을까?”라는 고민을 제게 들려주시곤 해요. 저 역시 초보 시절, 고기가 질겨서 속상해했던 경험이 있기에 그 마음을 잘 압니다. 갈비찜의 핵심은 단순히 양념을 잘 버무리는 것이 아니라, 고기 조직을 부드럽게 … Read more
유난히 몸이 무겁게 느껴지는 아침이 있습니다. 밤새 쌓인 피로가 채 가시지 않은 듯, 눈을 뜨자마자 입안은 텁텁하고 기운은 나지 않는 그런 날 말이죠. 저 역시 공방 일을 시작한 초창기에는 바쁘다는 핑계로 아침을 거르거나, 급하게 편의점 음식으로 대충 때우는 일이 많았습니다. 하지만 시간이 흐를수록 깨닫게 되더라고요. 오늘 내가 무엇을 먹으며 하루를 시작하느냐가 그날 하루 전체의 컨디션과 … Read more
오늘 하루는 어떠셨나요? 유난히 길고 고단했던 하루를 마치고 집에 돌아오면, 배는 출출하지만 무언가 거창하게 차려 먹기는 귀찮아지는 그런 순간이 있죠. 그럴 때 우리는 습관적으로 자극적이고 기름진 배달 음식을 떠올리곤 합니다. 저 역시 예전에는 그랬어요. 일에 치이다 보니 퇴근길에 편의점에서 파는 간편식이나 밀가루 위주의 야식으로 끼니를 때우기 일쑤였죠. 하지만 그렇게 먹고 난 다음 날 아침이면 늘 … Read more
우리는 가끔 미술관에서 어떤 그림을 마주했을 때, “아름답다”는 말 대신 “강렬하다”거나 “충격적이다”라는 감탄사를 내뱉게 되는 순간을 경험하곤 합니다. 예쁘게 잘 그려진 풍경화도 좋지만, 때로는 캔버스를 뚫고 나오는 듯한 거친 질감과 기괴한 색채가 우리의 마음을 더 세게 흔들기도 하죠. 오늘 제가 여러분과 나누고 싶은 이야기는 바로 그런 ‘날것의 감정’을 예술로 승화시킨 표현주의 미술입니다. 단순히 기술적으로 뛰어난 … Read more
— “그냥 믿지 마세요” 정확한 순위(Ranking) 데이터 뒤에 숨겨진 진짜 의미 분석법 우리가 매일 접하는 수많은 정보 속에서 가장 의존하게 되는 데이터가 무엇인지 아시나요? 바로 ‘순위’입니다. 맛집 리스트부터 베스트셀러, 그리고 각종 서비스의 평가 지표까지 우리는 무의식적으로 순위에 포함된 항목을 신뢰하곤 하죠. 하지만 제가 수년간 데이터를 분석하고 다양한 분야의 트렌드를 추적하며 느낀 점은, 모든 순위가 공정하게 … Read more