밤이 깊어지면 유독 출출함이 밀려오는 시간대가 있죠. 저도 베이킹 클래스를 운영하며 늦은 시간까지 수강생분들과 디저트를 연구하다 보면, 문득 ‘속 편하면서도 기분 좋게 채워줄 무언가’가 간절해질 때가 있습니다. 하지만 막상 야식을 고민하면 기름진 배달 음식이나 밀가루 위주의 메뉴들이 먼저 떠오르곤 하죠. 하지만 이런 음식들은 밤사이 소화 기관에 부담을 주어 다음 날 아침이 무거워지기 쉽습니다. 오늘은 제가 … Read more
따스한 국물 요리가 유난히 생각나는 저녁이면, 저는 어김없이 주방의 불을 밝히곤 합니다. 오늘은 제가 식재료 하나하나의 조화를 고민하며 완성해낸, 입안 가득 풍미가 퍼지는 차돌된장찌개 이야기를 들려드리려고 해요. 평소 건강한 식단을 지향하는 분들이라면 ‘기름진 고기가 들어가면 너무 자극적이지 않을까?’ 하는 걱정을 먼저 하실지도 모릅니다. 하지만 재료의 특성을 잘 이해하고 조리하면, 오히려 깊고 구수한 맛이 일품인 아주 … Read more
매콤달콤한 향기가 코끝을 간지럽히면 어느새 마음은 분식집 앞에 가 있게 되죠. 특히나 쫀득한 떡과 진득한 소스가 어우러진 떡볶이는 우리에게 가장 친숙하면서도, 막상 집에서 만들려고 하면 “왜 식당에서 먹던 그 맛이 안 날까?” 고민하게 만드는 메뉴이기도 합니다. 제가 베이킹을 하며 다양한 재료의 질감과 당도의 조화를 연구해 온 경험을 바탕으로, 집에서도 전문점 못지않은 깊은 풍미를 내는 떡볶이의 … Read more
분식집 앞에 서서 김이 모락모락 나는 떡볶이를 바라보던 어린 시절이 떠오릅니다. 아마 많은 분이 비슷한 추억을 가지고 계실 거예요. 그런데 막상 집에서 똑같은 맛을 내보려고 하면, 어떤 날은 너무 맵기만 하고 어떤 날은 양념이 겉도는 느낌이 들어 속상했던 경험, 다들 한 번쯤 있으시죠? 7년 동안 베이킹 공방을 운영하며 식재료 하나하나의 성분을 따지다 보니, 저 또한 … Read more
오랜 시간 베이킹을 해오다 보면 가끔은 제가 만든 결과물이 아닌, 다른 곳에서 정성스럽게 만들어진 디저트를 맛보고 싶을 때가 있어요. 특히 대규모 전시나 행사가 자주 열리는 지역에 가면 식사 후 가볍게 들를 만한 곳을 찾기가 참 쉽지 않죠. 얼마 전 지인과 함께 큰 규모의 전시회를 보러 갔다가, 근처에서 건강하고 맛있는 디저트를 파는 곳을 찾아 헤맸던 기억이 … Read more
안녕하세요. 매일 아침 정성껏 재료를 다듬고, 자연의 맛을 온전히 담아내는 베이킹과 요리 연구를 이어가고 있는 공간입니다. 많은 분이 “집에서 만드는 갈비찜은 왜 식당에서 먹는 것만큼 부드럽지 않을까?”라는 고민을 제게 들려주시곤 해요. 저 역시 초보 시절, 고기가 질겨서 속상해했던 경험이 있기에 그 마음을 잘 압니다. 갈비찜의 핵심은 단순히 양념을 잘 버무리는 것이 아니라, 고기 조직을 부드럽게 … Read more