밤만 되면 찾아오는 강렬한 공복감 때문에 고민해본 적 있으신가요? 흔히들 “야식은 무조건 참아야 한다”거나, 혹은 “어차피 먹을 거라면 자극적인 치킨이나 떡볶이를 먹어야 스트레스가 풀린다”는 극단적인 두 가지 생각으로 나뉩니다. 하지만 제가 베이킹 공방을 운영하며 수많은 분과 소통하며 느낀 점은 조금 다릅니다. 야식추천을 고민할 때 가장 중요한 것은 ‘무조건 참는 것’도, ‘자극적인 것을 폭식하는 것’도 아닌, … Read more
최근 제가 운영하는 비건 베이킹 공방에 방문해주시는 분들과 대화를 나누다 보면, 단순히 ‘맛있는 음식‘을 넘어 ‘대접받는 기분’을 선물하고 싶어 하시는 분들이 참 많습니다. 특히 기념일이나 소중한 손님을 모시는 자리라면 일반적인 단품 메뉴보다는 정성스럽게 준비된 코스요리를 선호하시곤 하죠. 수많은 사람과 대화하며 느낀 점은, 성공적인 코스요리의 핵심이 단순히 고급 식재료를 나열하는 것이 아니라, ‘맛의 흐름’과 ‘공간의 리듬’을 … Read more
많은 분이 배달 앱이나 매장 방문 시 제공되는 피자할인 혜택을 단순히 ‘운이 좋으면 받는 쿠폰’ 정도로만 생각하시곤 합니다. 하지만 베이킹과 디저트 분야에서 식재료를 연구하며 제가 느낀 것은, 정당한 가치를 지닌 좋은 재료와 정성스러운 조리법이 결합된 요리를 합리적으로 즐기는 법을 아는 것도 하나의 큰 즐거움이라는 점입니다. 단순히 저렴하게 먹는 것이 목적이 아니라, 똑똑하게 혜택을 챙겨서 더 … Read more
매일 바쁘게 돌아가는 일상 속에서, 때로는 고민 없이 한 끼를 해결할 수 있는 패스트푸드가 간절해질 때가 있지 않으신가요? 저 역시 베이킹 클래스를 운영하며 많은 분과 소통하다 보면, “바빠서 어쩔 수 없이 먹게 되는데 조금이라도 건강하게 즐길 순 없을까요?”라는 질문을 자주 받곤 합니다. 단순히 ‘정크푸드’라고 치부하기엔 우리 삶에서 차지하는 비중이 크고 편리함이 주는 매력 또한 무시할 … Read more
많은 분이 배달이나 포장 서비스를 이용할 때 가장 고민하는 지점이 바로 피자헛메뉴를 어떻게 조합하느냐는 것일 거예요. 흔히 “그냥 제일 잘 나가는 거 아무거나”라고 말씀하시지만, 사실 메뉴판을 자세히 들여다보면 도우의 종류부터 토핑의 조화까지 세밀하게 설계된 선택지들이 가득하답니다. 오늘은 제가 베이킹을 하며 느꼈던 ‘재료의 궁합’이라는 관점에서, 많은 분이 고민하시는 피자헛메뉴를 두 가지 스타일로 나누어 비교해 드릴게요. 단순히 … Read more
초보 시절, 제가 처음으로 손님을 초대해 불고기를 대접했던 날을 떠음니다. 정성껏 고기를 재워두었지만, 정작 불판 위에서 익어가는 고기는 퍽퍽하게 마르고 육수는 줄어들어 맛이 변해버렸죠. “왜 내가 만든 레시피대로 하면 식당에서 먹는 그 부드러운 식감이 나오지 않을까?”라는 고민이 시작된 것도 그때부터였습니다. 베이킹을 하며 느꼈던 ‘정확한 배합과 온도’의 중요성을 고기 요리에도 적용해본 지 어느덧 수년, 이제는 많은 … Read more