많은 분이 핏자헛 같은 프랜차이즈 브랜드의 피자를 떠올릴 때, 가장 먼저 생각나는 것이 무엇인가요? 아마도 ‘두툼하고 쫄깃한 도우’와 ‘풍성하게 올라간 치즈의 풍미’일 것입니다. 흔히들 “전문점의 맛은 특별한 소스나 밀가루 배합에만 달려 있다”고 생각하시곤 하지만, 제가 수년간 베이킹 클래스를 운영하며 경험한 바로는 조금 다릅니다. 그들은 단순히 재료를 섞는 것이 아니라, 식재료가 가진 고유의 질감을 극대화하는 ‘조리법의 … Read more
베이킹 공방을 운영하며 매일 다양한 식재료를 다루다 보면, 가끔씩 한국적인 정서가 담긴 따스한 국물 요리가 간절해지는 순간이 있습니다. 초보 시절 제가 가장 먼저 마주했던 벽은 바로 찌개 한 그릇의 깊은 맛을 내는 것이었습니다. 당시 저는 레시피대로 재료를 넣고 끓이기만 하면 당연히 깊은 맛이 날 것이라 믿었죠. 하지만 막상 완성된 요리는 첫맛은 괜찮은데 뒷맛이 겉돌거나, 혹은 … Read more
매일 아침 출근길에 오르는 커피 한 잔으로 하루를 시작하지만, 오후 3시쯤이면 어김_없이 찾아오는 허기짐과 집중력 저하가 있습니다. 저도 베이킹 공방을 운영하며 수많은 분의 간식을 연구하다 보니 알게 된 사실이 하나 있어요. 바로 직장인간식을 선택할 때 단순히 ‘배를 채우는 것’보다 ‘어떤 에너지를 공급받느냐’가 오후 업무 효율에 엄청난 차이를 만든다는 점입니다. 예전에 제가 초보 시절, 당도 높은 … Read more
많은 분이 치킨피자를 단순히 ‘두 가지 메뉴를 한 번에 즐기는 편리함’으로만 생각하시곤 합니다. 하지만 베이킹과 디저트를 연구하며 식재료의 조화(Harmony)를 고민해 온 저의 관점에서 볼 때, 치킨피자는 단순한 결합 그 이상의 미학을 가진 메뉴입니다. 흔히 “치킨은 바삭해야 하고, 피자는 쫄깃해야 하니 둘이 합쳐지면 식감이 섞여서 별로일 것”이라고 생각하시지만, 사실 적절한 기술과 재료의 선택이 더해진다면 두 가지 … Read more
어느 늦은 오후, 따뜻한 커피 한 잔과 시원한 맥주 한 잔 사이에서 고민해 본 적이 있으신가요? 저는 베이킹을 하며 다양한 재료의 조합을 연구하다 보니, 때로는 예상치 못한 두 재료가 만났을 때 발생하는 놀라운 시너지를 발견하곤 합니다. 특히 최근 많은 분이 관심을 가져주시는 커피맥주는 그 매력적인 조화 덕분에 홈카페나 소규모 파티에서 아주 특별한 선택지가 되고 있습니다. … Read more
하루 중 가장 소중한 시간인 휴식 시간, 그 시작을 알리는 저녁식사는 단순히 배를 채우는 행위를 넘어 우리 몸에 에너지를 채우고 마음을 달음질하는 중요한 과정입니다. 제가 베이킹 클래스를 운영하며 수많은 분과 소통하다 보면, 많은 분이 저녁 시간에 어떤 식단을 구성해야 몸이 무겁지 않으면서도 만족스러운 포만감을 느낄 수 있을지 고민하시곤 합니다. 특히 퇴근 후 지친 몸으로 요리하기가 … Read more