한 번쯤은 그런 경험이 있으실 거예요. 기분 좋게 배달을 시켰거나 혹은 멀리까지 찾아가서 산 닭강정맛집에서 기대했던 그 ‘바삭함’이 사라진 채, 눅눅하고 기름진 맛에 실망해 고개를 갸우뚱하게 되는 순간 말이에요. 저 역시 베이킹을 하며 식재료의 질감을 다루다 보니, 음식 하나하나가 가진 고유한 촉감과 풍미를 중요하게 생각하는 편입니다. 특히나 닭강정은 시간이 지나도 그 형태와 식감을 유지해야 하는 … Read more
여러분은 혹시 맛있는 고기를 찾으러 멀리까지 이동하시거나, 혹은 유명한 소고기맛집이라 소개받은 곳에 방문했다가 실망스러운 경험을 해보신 적이 있으신가요? 베이킹 공방을 운영하며 매일 다양한 식재료와 마주하다 보면, ‘좋은 재료’가 주는 진심을 깊게 체감하게 됩니다. 고기 역시 마찬가지입니다. 많은 분이 단순히 유명세나 화려한 인테리어로 소고기맛집을 판단하시곤 하지만, 제가 현장에서 느낀 진짜 맛의 핵심은 사실 ‘원재료에 대한 정직함’에 … Read more
많은 부모님께서 아이간식을 준비할 때 가장 먼저 고민하시는 것이 바로 ‘어떻게 하면 아이가 잘 먹으면서도 몸에 해롭지 않게 줄 수 있을까?’ 하는 부분일 거예요. 흔히들 “아이들은 원래 단것을 좋아하니, 가끔은 시중의 달콤한 과자나 빵을 주는 게 보상으로 좋지 않을까?”라고 생각하시곤 합니다. 하지만 제가 베이킹 클래스를 운영하며 수많은 학부모님과 소통하며 느낀 점은, 아이간식의 핵심은 단순히 ‘단맛’에 … Read more
베이킹을 하며 가장 중요하게 생각하는 가치는 ‘재료 본연의 맛’입니다. 밀가루를 뺀 글루텐 프리 디저트를 연구하며 제가 깨달은 것은, 좋은 재료가 주는 정직한 풍미는 결코 속이지 않는다는 점이죠. 이 원칙은 식사 자리에서도 마찬가지라고 생각합니다. 특히 소중한 분을 모시는 자리에 경복궁한정식과 같은 정갈한 한식을 선택하는 것은 단순히 배를 채우는 것이 아니라, 그 공간이 주는 분위기와 음식에 담긴 … Read more
처음 베이킹 공방을 열기 전, 저는 ‘재료의 본질’에 대해 고민하던 시간이 길었습니다. 당시 제가 가장 즐겨 찾던 위로의 음식은 정갈한 한식이었습니다. 하지만 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라, 제철 식재료가 가진 고유의 맛을 어떻게 온전히 보여줄 수 있을지 고민하며 재료들을 연구했죠. 비건 베이킹을 시작하면서도 저는 늘 우리네 밥상에 오르는 식재료들의 조화와 정성을 밑바탕에 두고 있습니다. … Read more
소중한 분을 모시는 자리, 혹은 가족들과의 기념일이나 돌잔치처럼 일생에 한 번뿐인 중요한 순간에 어떤 음식을 대접해야 할지 고민해 본 적 있으신가요? 특히 한국의 멋과 정성이 담긴 한정식코스요리는 단순히 배를 채우는 한 끼 이상의 의미를 지닙니다. 저 역시 베이킹 공방을 운영하며 다양한 고객분들의 요청을 받다 보니, 특별한 날에 완벽한 식탁을 차리고 싶어 하는 마음을 누구보다 잘 … Read more