매콤달콤한 향기가 코끝을 간지럽히는 날, 여러분은 어떤 생각이 가장 먼저 드시나요? 아마 많은 분이 쫄깃한 떡과 매콤한 양념이 어우러진 떡볶이를 떠올리실 거예요. 하지만 집에서 막상 만들어보면 “왜 분식집에서 먹던 그 맛이 안 날까?” 고민하며 멈칫하게 되는 순간이 있죠. 저도 베이킹을 하며 다양한 식재료의 질감과 조화에 대해 연구해오면서 느낀 점이 하나 있습니다. 바로 정확한 비율과 재료의 … Read more
“매일 아침 갓 구워낸 도우의 온도가 손끝에 닿을 때 느껴지는 그 특별한 감각.” 저는 지난 7년간 작은 베이킹 공방을 운영하며 수많은 분과 함께 건강한 디저트를 만들어왔습니다. 제가 처음 비건 베이킹의 세계에 발을 들였을 때, 가장 먼저 마주했던 고민은 ‘어떻게 하면 밀가루 없이도 풍성한 식감을 구현할 것인가’였습니다. 그러다 문득 저와는 다른 방식으로 빵과 도우를 다루는 피자가게 … Read more
많은 분이 ‘건강한 음식‘이라는 단어를 들었을 때 가장 먼저 떠올리는 이미지가 무엇인지 아시나요? 아마도 아무런 맛이 없거나, 혹은 너무 담백해서 금방 질려버리는 식단일지도 모릅니다. 하지만 제가 7년 동안 비건 베이킹 공방을 운영하며 수많은 수강생분과 마주하며 느낀 점은 전혀 다르답니다. 진정으로 건강한 재료를 활용했을 때 비로소 느껴지는 깊은 풍미와 감칠맛이 분명히 존재하거든요. 오늘 제가 들려드릴 이야기는 … Read more
오후 3시쯤, 나른한 기운이 올라올 때 문득 달콤한 무언가가 간절해지는 순간이 있지 않으신가요? 저는 매일 오후 카페나 공방에서 수업을 진행하며 많은 분과 소통하다 보면, “몸에 부담은 없으면서도 정말 맛있는간식을 만들 수 있는 방법은 없을까요?”라는 질문을 자주 듣곤 합니다. 특히 밀가루를 줄이거나 대체 당을 활용하고 싶어 하는 분들에게는 그 막막함이 더 크게 다가올 수 있어요. 처음에는 … Read more
자연의 소리를 들으며 불멍을 즐기던 중, 문득 생각나는 건 역시 따뜻하고 맛있는 한 끼 식사이지요. 숲속이나 강가 근처에서 즐기는 캠핑은 일상의 스트레스를 날려주지만, 막상 캠핑요리추천 리스트를 짜다 보면 고민이 깊어지곤 합니다. ‘준비는 간편해야 하지만 맛은 포기할 수 없고, 야외라는 특수한 환경을 충분히 활용하고 싶다’는 마음 때문이죠. 베이킹 클래스를 운영하며 다양한 식재료의 질감과 조리법을 연구해온 저의 … Read more
평소에 베이킹을 즐기시는 분들이나 홈베이킹으로 특별한 간식을 준비하시는 분들 사이에서, 가끔 이런 고민을 하시는 걸 보곤 합니다. “피자 토핑을 올릴 때 어떤 재료를 써야 가장 풍미가 살아날까?”라는 질문이죠. 특히 최근에는 글루텐 프리나 저당 레시피에 관심을 가지는 분들이 늘어나면서, 피자토핑 하나를 고를 때도 건강과 맛 사이에서 깊은 고민을 하시는 경우가 참 많아졌습니다. 저 역시 공방을 운영하며 … Read more