매일 퇴근길이나 주말 오후, “오늘 저녁에 뭐 먹지?”라는 고민으로 스마트폰을 한참 동안 들여다본 경험이 한 번쯤은 있으시죠? 특히 바쁜 일상을 보내다 보면 특별한 재료를 준비하기보다 간편하게 해결하고 싶은 마음과, 그래도 건강을 생각해서 제대로 된 한 끼를 먹이고 싶은 마음이 공존하곤 합니다. 저 역시 베이킹 클래스를 운영하며 매일 다양한 식재료를 다루고 있지만, 정작 개인적인 시간이나 일상 … Read more
많은 분이 1인식당을 찾으실 때 “혼자 밥 먹는 게 눈치 보이지 않을까?” 혹은 “1인 메뉴가 제대로 나올까?”라는 고민을 먼저 하곤 하십니다. 하지만 제가 베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 식재료의 조화를 연구하고, 수많은 손님과 소통하며 느낀 점은 조금 다릅니다. 사실 혼자만의 식사는 단순히 끼니를 때우는 행위가 아니라, 나 자신에게 집중하는 아주 밀도 높은 시간입니다. 많은 분이 1인식당을 … Read more
최근 SNS를 통해 화제가 된 맛집이나 유명한 줄서는식당을 찾아가 보면, 단순히 음식을 기다리는 시간 이상의 ‘문화’를 마주하게 됩니다. 제가 베이킹 클래스를 운영하며 수많은 분과 소통하다 보면, 특히 특별한 날을 기념하기 위해 멀리서 찾아와 긴 대기 시간을 기꺼이 감수하는 분들의 열정을 자주 목격하곤 합니다. 하지만 아무런 준비 없이 방문했다가 뙤약볕 아래에서 무작정 기다리거나, 예상치 못한 상황으로 … Read more
매일 아침 사무실 문을 열고 들어오는 동료들의 표정을 살피다 보면, 가끔은 말로 다 표현하지 못하는 피로감이 눈에 띄곤 합니다. 특히 오후 3시에서 4시 사이, 집중력이 흐려지는 시간대에 제공되는 직원간식 하나가 팀의 분위기를 얼마나 긍정적으로 바꿀 수 있는지를 저는 많은 분과 소통하며 경험해 왔습니다. 저는 비건 베이킹 공방을 운영하며 건강한 디저트를 연구하는 과정에서, 단순히 ‘배를 채우는 … Read more
매일 퇴근길이나 일과를 마치고 돌아오는 길, 우리를 가장 깊게 고민하게 만드는 질문이 있습니다. 바로 “오늘 뭐 먹지?”라는 질문이죠. 저 역시 베이킹 공방을 운영하며 매일 수많은 디저트를 연구하지만, 개인적인 일상 속에서 저녁메뉴추천을 검색하며 메뉴를 고르는 시간은 늘 즐거우면서도 때로는 막막한 고민의 순간입니다. 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라, 하루의 피로를 녹여내고 내 몸에 건강한 에너지를 채워줄 … Read more
많은 분이 궁중음식이라고 하면 흔히들 화려한 색감과 귀한 식재료가 가득한 ‘왕실의 성찬’만을 떠빈다고 생각하십니다. 하지만 제가 오랜 시간 전통 식재료를 연구하고 베이킹을 하며 깨달은 것은, 이 음식의 진정한 핵심이 화려함 그 자체가 아니라 ‘절제의 미학’과 ‘정성 어린 조리법’에 있다는 점입니다. 단순히 비싼 재료를 쓰는 것이 아니라, 제철 식재료가 가진 본연의 맛을 극대화하기 위해 수차례 씻고, … Read more