많은 분이 치킨피자를 단순히 ‘두 가지 메뉴를 한 번에 즐기는 편리함’으로만 생각하시곤 합니다. 하지만 베이킹과 디저트를 연구하며 식재료의 조화(Harmony)를 고민해 온 저의 관점에서 볼 때, 치킨피자는 단순한 결합 그 이상의 미학을 가진 메뉴입니다. 흔히 “치킨은 바삭해야 하고, 피자는 쫄깃해야 하니 둘이 합쳐지면 식감이 섞여서 별로일 것”이라고 생각하시지만, 사실 적절한 기술과 재료의 선택이 더해진다면 두 가지 … Read more
하루 중 가장 소중한 시간인 휴식 시간, 그 시작을 알리는 저녁식사는 단순히 배를 채우는 행위를 넘어 우리 몸에 에너지를 채우고 마음을 달음질하는 중요한 과정입니다. 제가 베이킹 클래스를 운영하며 수많은 분과 소통하다 보면, 많은 분이 저녁 시간에 어떤 식단을 구성해야 몸이 무겁지 않으면서도 만족스러운 포만감을 느낄 수 있을지 고민하시곤 합니다. 특히 퇴근 후 지친 몸으로 요리하기가 … Read more
한 번쯤은 그런 경험이 있으실 거예요. 기분 좋게 배달을 시켰거나 혹은 멀리까지 찾아가서 산 닭강정맛집에서 기대했던 그 ‘바삭함’이 사라진 채, 눅눅하고 기름진 맛에 실망해 고개를 갸우뚱하게 되는 순간 말이에요. 저 역시 베이킹을 하며 식재료의 질감을 다루다 보니, 음식 하나하나가 가진 고유한 촉감과 풍미를 중요하게 생각하는 편입니다. 특히나 닭강정은 시간이 지나도 그 형태와 식감을 유지해야 하는 … Read more
여러분은 혹시 맛있는 고기를 찾으러 멀리까지 이동하시거나, 혹은 유명한 소고기맛집이라 소개받은 곳에 방문했다가 실망스러운 경험을 해보신 적이 있으신가요? 베이킹 공방을 운영하며 매일 다양한 식재료와 마주하다 보면, ‘좋은 재료’가 주는 진심을 깊게 체감하게 됩니다. 고기 역시 마찬가지입니다. 많은 분이 단순히 유명세나 화려한 인테리어로 소고기맛집을 판단하시곤 하지만, 제가 현장에서 느낀 진짜 맛의 핵심은 사실 ‘원재료에 대한 정직함’에 … Read more
초보 시절, 제가 처음으로 손님을 초대해 불고기를 대접했던 날을 떠음니다. 정성껏 고기를 재워두었지만, 정작 불판 위에서 익어가는 고기는 퍽퍽하게 마르고 육수는 줄어들어 맛이 변해버렸죠. “왜 내가 만든 레시피대로 하면 식당에서 먹는 그 부드러운 식감이 나오지 않을까?”라는 고민이 시작된 것도 그때부터였습니다. 베이킹을 하며 느꼈던 ‘정확한 배합과 온도’의 중요성을 고기 요리에도 적용해본 지 어느덧 수년, 이제는 많은 … Read more
어느 비가 내리는 저녁이나 유난히 고단했던 하루 끝에 따뜻하고 고소한 치즈가 가득 올라간 피자 한 조각이 간절해지는 순간이 있지요. 퇴근길에 혹은 휴일 오후, 배달 앱을 켜고 피자배달 서비스를 이용하며 기대했던 맛과 실제 도착한 상태의 차이 때문에 실망했던 경험, 한 번쯤은 있으실 거예요. 저는 매일 베이킹 공방에서 다양한 밀가루와 대체 재료를 다루며 많은 분께 건강한 디저트를 … Read more